Pravo bogatstvo hranjivih tvari i niska energetska gustoća ono su što krastavce čini nezamjenjivom namirnicom svakog jelovnika. Iako prisutni tokom cijele godine, najveća nutritivna vrijednost te najbolji okus pripisuju se krastavcima dozrelima u periodu od svibnja do srpnja. Njihova popularnost seže još u davno doba Antike gdje su bili iznimno cijenjeni zbog ljekovitog djelovanja na kožu. O ovom, kao i drugim blagodatima krastavaca, saznajte dalje u tekstu.

Nutritivna vrijednost

Jedna šalica svježih krastavaca s korom, što otprilike iznosi 100g, zbog visokog sadržaja vode sadrži svega 14 kilokalorija. Ista količina zadovoljava 20% dnevnih potreba za vitaminom K, 10% dnevnih potreba za vitaminom C, 7% dnevnih potreba za molibdenom te 5% dnevnih potreba za magnezijem. Kako bi iskoristili najbolje iz krastavaca nutritivno gledajući, savjetujemo konzumaciju neoguljenih krastavaca jer guljenjem dolazi do gubitka prehrambenih vlakana te dijela vitamina i minerala.

Zdravstvene blagodati

S obzirom da čak 96% mase krastavaca čini voda, iznimno su učinkoviti u poboljšanju hidratacije organizma. Naime, voda ima ključnu ulogu u regulaciji tjelesne temperature, ali i u oslobađanju organizma od raznih štetnih metabolita. Poznato je i kako je nedovoljan unos tekućine jedan od uzroka opstipacije jer dovodi do otežanog prolaska stolice kroz crijevo. Osim toga, krastavci sadrže i topljiva prehrambena vlakna, posebice pektin, koja potiču pravilnu peristaltiku crijeva. Prema istraživanju provedenom sa 80 osoba, dostatna količina pektina potiče pokretljivost mišića tankog i debelog crijeva dok istovremeno hrani crijevnu mikrofloru (1).
Poput većine povrća, krastavci su odličan izbor za osobe koje žele održati normalnu tjelesnu masu ili izgubiti suvišne kilograme. Zbog visokog udjela vode, djeluju zasitno i osvježavajuće uz minimalni energetski doprinos. Istraživanje iz 2016. godine objavljeno u časopisu Nutrients potvrdilo je povezanost unosa energetski siromašnih namirnica bogatih vodom sa značajnim smanjenjem tjelesne mase (2).
Krastavci obiluju silicijevim dioksidom, mineralom važnim za optimalnu sintezu kolagena te aktivaciju enzima hidroksilacije čime se poboljšava čvrstoća i elasticitet kože(3). Uz to, krastavci su i dobar izvor vitamina C i kavene kiseline, jakih antioksidansa koji povećavaju proizvodnju kolagena te sprečavaju preuranjeno starenje kože kao i zadržavanje vode. Osim što hrane kožu iznutra, pokazalo se kako krastavci djeluju i topikalno, odnosno primijenjeni na kožu smiruju opekline i nadraženost.

Kulinarska primjena

Zbog jednostavne pripreme, ali i osvježavajućeg okusa te hrskave teksture, krastavci su često glavni sastojci ljetnih salata i sendviča. Kako bi ste svom organizmu osigurali najbolje, donosimo Vam još nekoliko neuobičajenih recepata koji uključuju krastavce. Za vrijeme ljetnih vrućina rashladite se aromatiziranom vodom, a onim najmlađima ponudite zdravi sladoled. Za sve one koji uživaju u jelima „na žlicu“ , na jelovniku neka se nađe pikantni gazpacho. Uživajte!

Aromatična voda
Sastojci: 2 l vode, 1 limun narezan na kriške, 1 krastavac narezan na kriške, 1 šalica natrgane mente

Cool sladoled
Sastojci: 1 krastavac, pola kilograma jagoda, pola šalice limunovog soka, 1 žlica meda, prstohvat soli
Sastojke ubacite u sjeckalicu te dobro usitnite. Dobivenu smjesu prebacite u kalupe za sladoled ili manje zdjelice. Ostavite da se stisne u zamrzivaču te iskoristite kroz tjedan dana.

Pikantni gazpacho
Sastojci: 1 krastavac, 3 rajčice, zelena paprika, manji crveni luk, 1 žlica vinskog octa, chilli pahuljice te prstohvat soli
Sastojke ubacite u sjeckalicu te dobro usitnite. Dobivenu smjesu poslužite hladnu s preprženim komadićima kruha ili sjemenkama buće.

Literatura:
1. Xu L, Yu W, Jiang J, Li N. Clinical benefits after solube dietarx fiber supplementation: a randomized clinical trial in adults with slow-transit constipation. 2014;94:3813-6.
2. Stelmach-Mardas M, Rodacki T, Dobrowolska-Iwanek J, Brzozowska A, Walkowiak J, Wojtanowska-Krosnika A et al. Link between food energy density and body weight changes in obese adults. Nutrients.2016;8:229.
3. Advincula de Arajulo L, Addor F, Berardo Goncalves Maia Campos PM. Use of silicon for skin and hair care: an approach of chemical forms available and efficacy. An. Bras. Dermatol. 2016;91:331-335.

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime