Ova mala voćka latinskog imena Pyrus communis donosi izniman olfaktorni podražaj za naša nepca. Slatkoća, sočnost te neobična tekstura samo su neke od čari kruške stoga nije ni čudno da joj je Homer u svojoj Odisej tepao Božji dar. Postoje tisuće različitih vrsta kruški- svaka različite veličine, boje, oblika i okusa, ali i impresivne nutritivne vrijednosti.

Tako jedna srednja kruška, što je otprilike 180g, sadrži oko 100 kilokalorija, 1g proteina te 27g ugljikohidrata. Kruška se smatra dobrim izvorom prehrambenih vlakana-180g kruške sadrži čak 6g vlakana od čega 40% otpada na pektin. Odveć je poznato kako prehrambena vlakna mogu potaknuti pokretljivost crijeva, ublažiti simptome konstipacije te poboljšati profil crijevne mikroflore. Štoviše, vlakna iz kruške usporavaju probavu, dajući našem tijelu više vremena da razgradi i apsorbira ugljikohidrate. To također može pomoći u reguliranju razine šećera u krvi, što potencijalno pomaže u prevenciji i kontroli dijabetesa. Važno je napomenuti i kako se prehrana bogata vlaknima veže sa smanjenim rizikom od raka debelog crijeva. Ovo protektivno djelovanje proizlazi iz činjenice da se vlakna u debelom crijevu vežu za tvari koje uzrokuju rak i na taj način štite naše stanice. Manjak vlakana u dnevnom obroku smatra se najvećim nedostatkom prehrane suvremene populacije. Kruškom rješavamo taj problem.

Kruška je dobar izvor vitamina C i bakra. Jedna srednja kruška zadovoljava 12%, odnosno 16% dnevnih potreba za spomenutim mikronutrijentima. Ono što je zajedničko vitaminu C i bakru je zaštita stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima. Naime, vitamin C je iznimno jak antioksidans, dok bakar čini neizostavan dio superoksid dismutaze- najjačeg antioksidativnog enzima u našem tijelu. U ovoj količini kruške možemo pronaći i oko 210mg minerala kalija. Ovaj mineral od iznimne je važnosti za naše srce. On sudjeluje u mišićnoj kontrakciji, regulaciji otkucaja srca te održava normalnu razinu krvnog tlaka. S obzirom da se iz organizma može izlučiti putem znoja i izdisaja važno ga je stalno nadoknađivati. Gubitci kalija tijekom ljeta i vrućina su znatno veći u odnosu na zimske mjesece pa svakodnevnim konzumiranjem kruške (uz rajčice, banane, naranče I drugo) možemo nadoknaditi znojenjem izgubljeni kalij.

Kruške sadrže i čitav spektar flavonoida. Oni djeluju sinergijski s vitaminom C na način da povećavaju antioksidativno djelovanje onog drugog. Osim toga, flavonoidi posebice katehini i kvercetin povezuju se i sa prevencijom kardiovaskularnih bolesti. Kada tome pridružimo još i visok udio fitosterola za koje je utvrđeno da smanjuju apsorpciju kolesterola, možemo zaključiti kako je kruška idealna namirnica za naše srce.
Djeci i rekovalescentima draži je sok od svježe kruške u odnosu na krušku sa žitaricama u doručku ili ribanu krušku na hamburgeru. Sok od kruške je ugodnog okusa, a dobra je podloga za smoothie ili pak bezalkoholni coctel.
Kruška je dobrodošla u svako doba dana i zbog svoje lake probavljivosti te je neizostavna u dijetetskim jelovnicima kao i jelovnicima za vrhunske sportaše.

Kruška je sigurno pronašla svoj put do vašeg stola, a kako ne bi bila dosadna evo nekoliko ideja!

Salata od kruške i mozzarele
Potrebno vam je: 1/4 šalice maslinova ulja, 2 žlice limunova soka, 1 mala žlica meda, 200 g rukole, 3 kruške, 100 g mozzarele, sol ,svježe mljeveni papar. Po želji dodati nekoliko cherry rajčica.
Priprema: u zdjelici pomiješati maslinovo ulje s limunovim sokom i medom. Posoliti i popapriti prema ukusu. U većoj zdjeli pomiješati rikolu s kruškama narezanim na tanke kriške. Dodati preljev i dobro promiješati. Ukrasiti zdrobljenim sirom. Poslužite odmah.
Broj serviranja: 3 osobe
Nutritivna vrijednost 1 serviranja – Kcal:517 Masti: 32,8g Proteini: 25,6g Ugljikohidrati: 35,4g

Salata od krušaka na ligurijski način
Potrebno vam je: neprskani limun (korica i cijeđeni sok), 2-3 kruške, 100 g sitnih crnih maslina, 100 g sira ribanog ili na listice, 2 srednje velike mrkve, 1 žlica sjeckanog peršina, 1 žlica pinjola, oko 200 salate zelene, sol, papar, maslinovo ulje
Priprema: U maslinovo ulje dodati usitnjene masline i naribane korice limuna te usitnjeni peršin. Kruške narezati na uske kriške, preliti sokom od limuna i dodati u tanjur na prethodno položenu salatu i mrkvu usitnjenu na listiće. Na kruške dodati sve preostale sastojke.
Broj serviranja: 3 osobe
Nutritivna vrijednost 1 serviranja – Kcal: 218,3 Masti: 9,9g Proteini: 7,8g Ugljikohidrati: 25,2g

Juha od kruške sa celerom
Potrebno vam je: 2 žlice maslinovog ulja, 2 nasjeckane glavice luka, 2 sitno nasjeckana češnja češnjaka, 1 nasjeckan korijen đumbira, veličine palca, 500g nasjeckanog celera, 1 žlica peršina, mala žličica svježeg bosiljka, 3 veće nasjeckane zrele kruške, 1l povrtnog temeljca, cvijet soli, bijeli papar
Priprema: Na lagano ugrijanom ulju prodinstati luk, češnjak, đumbir i celer. Poklopiti i kuhati na srednje jakoj vatri oko 5 minuta. Dodati celer, kruške i temeljac. Pustiti da proključa, smanjite vatru i kuhajte 20 do 30 minuta. Pomoću štapnog miksera sve sastojke dobro usitniti i dodati listiće sitnog svježeg celera i ribane kruške.
Broj serviranja: 4 osobe
Nutritivna vrijednost 1 serviranja – Kcal: 192,8 Masti: 7,2g Proteini: 2,4g Ugljikohidrati: 34,2g

Slatko-ljuti umak
Potrebno vam je: oko 500g kruške, 2 dl vode, 4 žlice šećera (može i med), 1 kg paprike roge, 1 kg rajčice, 10 komada velikih ljutih feferona, 15 komada chilli papričica, 2 dl ulja, 2 žlice soli, malo konzervansa
Priprema: Kruške očistiti i skuhati u 2 dl vode sa šećerom – 5 minuta. Rajčicu zarezati, preliti vrelom vodom oguliti i nasjeckati. Paprike oprati i narezati. Paprike usitnite u sjeckalici (na sitne kockice), a rajčicu i krušku (zajedno sa slatkom vodom u kojoj su se kuhale) skroz usitnite u kašu. Sve staviti u jedan lonac i kuhati 45 minuta na srednjoj vatri – treba se zgusnuti, ali da ipak ima još malo tekućine. Na kraju dodati malo konzervansa (po želji). Puniti staklenke, dobro zatvoriti, okrenuti naopako i nakon par minuta vratiti u normalan položaj.
Nutritivna vrijednost 1 serviranja(2 žlice) – Kcal:161,5 Masti: 11,4g Ugljikohidrati: 14,8g Proteini:1,5g

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime