Sedam poglavlja, 144 stranice esencijalnih savjeta te više od 100 nutricionistički izbalansiranih recepata i smjernica pomno je osmišljeno i objedinjeno u drugom izdanju priručnika Najbolje od dijetetike koji je poželjan alat svakom liječniku opće prakse u edukaciji svojih pacijenata te, kao što autorica Olja Martinić kaže, potpora pacijentima da slijede svoju dijetu uz užitak u hrani koja nam uljepšava život.
Za mene je dijetetika glazba, a nutrijenti su poput nota. Baš kao što note nemaju smisao ako su samo nabacane iza violinskog ključa, tako se i nutrijenti ne trebaju promatrati kao ubacivanje istih u organizam već oni trebaju činiti lijepu prehrambenu kompoziciju, ovom je mišlju nutricionistica i dijetetičarka Olja Martinić ukratko opisala moć dijetetike u službi zdravlja u drugom proširenom izdanju svog priručnika Najbolje od dijetetike koji je predstavljen u povodu 11. Kongresa KoHOM-a koji je od 1. do 3. listopada, uslijed epidemije virusa Covid-19, ove godine po prvi puta održan virtualno. Publikacija je objavljena u okviru EU projekta “Promicanje zdravlja i prevencija bolesti – kulture zdravog življenja”.
Nakon vrlo uspješnog izdanja iz 2017. godine, drugo prošireno izdanje priručnika Najbolje od dijetetike u izdanju KoHOM-a, uz poglavlja o dijabetesu od kojeg u Hrvatskoj boluje više od 400.000 tisuća naših građana, debljini kao vodećem javnozdravstvenom problemu koji sve više pogađa mlađu populaciju, osteoporozi kao prvenstveno ženskoj boljki na koju nisu imuni ni muškarci te uvijek aktualnoj anti-age prehrani, donosi savjete i vrlo detaljne nutricionističke smjernice za onkološke pacijente te za ljude s Downovim sindromom.
U poglavlju o dijabetesu, uz općenite smjernice o liječenju u koje nas uvodi dr. med. Jelena Andrić, autorica Martinić otkriva kako prehrana ljudi koji boluju od šećerne bolesti, a koja je utemeljena na mnogim restrikcijama, ne mora biti monotona, skupa i bezukusna nego da je mašta ključ užitka u zdravoj prehrani. Korisnici priručnika tako imaju mogućnost naučiti spremati najzdravije doručke, slasne ručkove i večere, beskvasni kruh pa i slastice poput Kakao torte i Tarta od jabuke.
Priručnik detaljno obrađuje i jednu od najvećih pošasti modernoga vremena – debljinu. Budući da su promjena načina života i trajno prihvaćanje zdravih navika osnova liječenja, savjeti i recepti nutricionistice i dijetetičarke Martinić, alat su koji će svakom čitatelju biti oslonac na putu do zdravlja. No, ono po čemu je ovo izdanje jedinstveno su poglavlja o prehrani onkoloških bolesnika te ljudi s Downovim sindromom, te je ovo svojevrsni pionirski pothvat u edukaciji, kako zdravstvenih djelatnika tako i šire javnosti, odnosno njihovih pacijenata.
Optimalna prehrana važna je za očuvanje zdravlja dok je prilagođena prehrana, odnosno dijeta, neizostavan saveznih pri liječenju mnogih zdravstvenih poremećaja, piše autorica uvodeći nas u svijet korisnih savjeta pomoću kojih će oboljeli mnoge posljedice onkoloških bolesti poput gubitka apetita, problema s gutanjem, dijareje, konstipacije te mučnine. Budući da je dijetetika autoričina strast, ovaj je priručnik zaokružila poglavljem o ljekovitim blagodatima lišća masline te, uz savjete o pripremi blagotvornog čaja od maslinova lišća, zaključuje: Kao u filmu Leaves of the tree tako i u životu lišće masline donosi mir, zdravlje i nadu.
Najbolje od dijetetike II prošireno izdanje obrađuje 7 cjelina:
Dijabetes
Debljina
Osteoporoza
Sirova hrana
Anti age prehrana
Onkologija
Down sindrom
Evo nekih od recepata iz priručnika!
KAKAO TORTA (BEZ GLUTENA)
BISKVIT:
90 g maslaca sobnetemperature
45 g eritritol (erythritol)
4 žumanjka
90 g tamnečokolade
Maslac, eritritol (erythritol) i žumanjke umutiti pjenasto I zatim dodat i rastopljenu čokoladu.
125 g mljevenog lješnjaka
6 g praška za pecivo
4 bjelanjka
45 g šećera
Bjelanjke i šećer umutiti pjenasto, zatim tu smjesu, mljeveni lješnjak i prašak za pecivo dodati u smjesu do žumanjaka.Peći25 minuta na 170stupnjeva.
GANASH
200 g mliječnog vrhnja
400 g mliječne čokolade
U zagrijano mliječno vrhnje dodati čokoladu. Kada se dovoljno prohladi premazati preko bisvita.
KREMA
400 g mliječnog vrhnja
20 g želatine
400 g mliječne cokolade
60 g mljevenih lješnjaka
Mliječno vrhnje i želatinu umutiti, čokoladu otopiti i zatim sve lagano promješati.Na kraju dodati mljevene lješnjake.Biskvit premazan ganashom (oko ½ smjese )preliti sa kremom, zalediti i preliti do krajasa ganashom.
NUTELLA SMOOTHIE ILI SPORTSKI DORUČAK
SASTOJCI
2 šalice mlijeka od lješnjaka ili badema
1 šalica leda
Pola avokada
Pola šalice sirovog kakaa
Četvrtina šalice javorovog sirupa
4 do 6 datulja
Ekstrakt od vanilije
Prstohvat soli
Priprema: Sve smiksajte u blenderu. Ako želite, smoothie pospite s mljevenim orasima ili bademima.
Dodatni savjet raw coach Alex
Ovo je prava bomba i naravno da takav smoothie nećete piti svaki dan. Ali, vaši klinci rastu pa im koji put možete izaći u susret.
KREM JUHA OD GLJIVA
SASTOJCI
pola šalice vode
četvrtina šalice maslaca od badema
2,5 šalice sjeckanih gljiva
1 žlica Tamarija ili Shoyu-a
1 prstohvat himalajske soli
Za ukras:
Sitno sjeckane gljive, marinirane ili vulgaris
Sitno sjeckani peršin
Priprema: Prvo u blender ubacite vodu i maslac od badema te smiksajte u finu, glatku tekućinu. Dodajte ostale sastojke te miksajte do teksture baršunasto guste juhe. Provjerite okus te ga po potrebi dotjerajte. Stavite juhu u u lijepe zdjelice. Prije serviranja ukrasite sjeckanim peršinom i/ili mariniranim gljivama. Možete napraviti i dan ranije i staviti u hladnjak do upotrebe, poklopljeno.
ANTI AGE SMOOTHIE
Sastojci:
1 dcl čaja od ruzmarina
0,5 dcl soka od maline ili kupine
50 g mladog špinata
1 struk mladog koromača
1 struk mladog maslačka
1 suha smokva ili 1 jušna žlica grožđica
1 jušna žlica mljevenih oraha
1 kruška
1 naranča
1 rajčica
