Zanimljivo, iako paprike dolaze u različitim bojama-od zelene, žute, narančaste pa sve do crvene, one pripadaju istoj vrsti samo što su različitog stupnja zrelosti. Tako se zelene paprike beru prije nego što su potpuno zrele i imaju blago gorak okus za razliku od zrelih žutih i crvenih paprika koje su slatke i njihov okus se opisuje kao voćni. Ovaj spektar boja nije samo vizualno primamljiv, već pruža i snažnu antioksidativnu zaštitu upravo zbog visokog sadržaja karotenoida.Sa sigurnošću možemo tvrditi kako bi paprike trebale biti sastavni dio pravilnog prehrambenog obrasca, ne samo zbog mnoštva fitonutrijenata već i zbog niske kalorijske vrijednosti. O ostalim dobrobitima paprike saznajte više u nastavku teksta!

Čak 92% mase svježe paprike otpada na vodu stoga ni ne čudi da jedna šalica ove povrtnice sadrži svega 25 kilokalorija. Ostatak mase u velikoj mjeri čine ugljikohidrati i to ponajviše glukoza i fruktoza koje su odgovorne za slatki okus paprike te prehrambena vlakna.

Paprike su izvrstan izvor vitamina C. Iako je uvriježeno mišljenje kako najveću količinu vitamina C možemo pronaći u citrusima, dokazano je kako upravo paprike sadrže čak 4 do 5 puta više ovog vitamina. Tako jedna šalica zadovoljava preko 290% dnevnih potreba za spomenutim vitaminom. Osim što snaži naš imunološki sustav, vitamin C je ujedno i iznimno jak antioksidans koji sprječava formaciju upalnih stanja poput artritisa, bolesti krvožilnog sustava i nekih oblika tumora.

Svakako je važno spomenuti i visoki udio vitamina A i beta-karotena u paprikama, a koji su se posebno iskazali u poboljšavanju zdravlja očiju. Vitamin A ima ključnu ulogu u sintezi rodopsina, fotopigmenta iz očiju čija je ključna uloga prilagodba oka na slabije svjetlosne uvjete i mrak. Uz to, pokazalo se kako spomenuti spojevi pružaju i zaštitu od katarakte. Uz beta-karoten, među istaknutim karotenoidima paprike nalaze se lutein i zeaksantin koji su se pokazali učinkoviti u zaštiti od makularne degeneracije koja posljedično dovodi do sljepoće kod odraslih.

Kada je već riječ o karotenoidima svakako valja izdvojiti i likopen. Ovaj pigment odgovoran za crvenu boju voća i povrća, osim što neutralizira štetno djelovanje slobodnih radikala, sprječava oksidaciju LDL kolesterola i na taj način odgađa razvoj ateroskleroze i drugih bolesti karakterističnih za kardiovaskularni sustav. Zanimljivo, paprike sadrže i visoke količine prirdoksina i folne kiseline. Naime, ova dva vitamina održavaju koncentraciju homocisteina u krvi normalnom. Homocistein, nakupljen u krvi u većim količinama, izaziva oštećenja krvnih žila te dovodi do ateroskleroze, nastanka krvnih ugrušaka te u najgorem slučaju srčanog ili moždanog udara. Uzevši spomenute benefite u obzir, možemo zaključiti kako su paprike idealna namirnica za naše srce.

O gastronomskoj izvrsnosti paprika svjedoči tradicionalno slavonsko jelo fiš-paprikaš te svima nam drage punjene paprike. Ipak, potaknuti uživanjem u novim i različitim okusima, donosimo Vam nekoliko ideja kako iskoristiti paprike na nesvakidašnji način.

Veganske punjene paprike
Sastojci: 4 velike paprike, 1 šalica heljde, 1 luk, 2 češnja češnjaka, 1 stabljika poriluka, 1 mrkva, 1 šalica gljiva, maslinovo ulje, sol i papar
Priprema: heljdu potopite u hladnoj vodi te ostavite preko noći. Na zagrijanom maslinovom ulju prepržite luk, češnjak, poriluk i šampinjone dok ne omekšaju. Omekšalo povrće prebacite u veću zdjelu i ostavite da se malo ohladi. Potom umiješajte naribanu mrkvu, heljdu i začine te dobro promiješajte dok se svi sastojci ne sljube. Dobivenom smjesom napunite očišćene paprike. Posložite ih u posudu za pečenje te prelijte umakom od rajčice i vodom. Stavite ih peči u pećnicu nekih 45 minuta dok ne porumene.

Tolceni piperki ili namaz od paprike
Sastojci: 8 tankih i dugih paprika, 1 patlidžan, 2 češnja češnjaka, 50g oraha, 3 žlice maslinovog ulja
Priprema: na otvorenoj vatri tostirajte paprike i patlidžan dok ne dobiju crnu kožicu. Potom ih prebacite u vreĆice za zamrzavanje i zatvorite dok se ne „oznoje“. Na taj način će te lakše skinuti crnu kožicu. Kada se povrće ohladilo, uklonite kožicu i prebacite u sjeckalicu zajedno s ostalim sastojcima. Usitnite dok ne dobijete kremastu i mazivu teksturu. Dobiveni namaz prebacite u posudu sa poklopcem te pospremite u hladnjak do 48h. poslužite na sobnoj temperaturi ukrašeno nasjeckanim orasima te uz preprženi kruh!

Zlatna juha
Sastojci: 4 žute paprike, 2 stabljike celera, 1 veliki luk, 3 češnja češnjaka, 2 žlice maslinovog ulja, 3 šalice povrtnog temeljca, ¼ šalice bijelog vina, peršin, sol i papar
Priprema: na maslinovom ulju prepržiti grubo narezani luk, a potom dodati češnjak i ostalo narezano voće. Dobro promiješati te dodajte vino. Kuhajte dok tekućina ne ispari. Potom dodajte povrtni temeljac te kuhajte dok povrće u potpunosti ne omekša. Pred kraj kuhanja dodajte začine. Potom štapnim mikserom usitnite juhu do željene gustoće.

Paprike na oko
Sastojci: 4 jaja, 1 paprika, maslinovo ulje, sol i papar
Priprema: narežite paprike na 4 deblja koluta. U tavu na zagrijano maslinovo ulje položite kolute paprike te u njih izlijte jaja. Začinite solju i paprom. Potom smanjite vatru, a u tavu dodajte 1 žlicu mlake vode. Poklopite i ostavite dok se jaja ne ispeku. Začinite vlascem ili peršinom i uživajte!

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime