Prilikom pečenja ribe na gradelama, svježe ubranim grančicama ružmarina nanosi se ulje kojim se riba namaže. Najjednostavnije je bilo zaključiti kako je uloga grane ružmarina u tom slučaju zamjena za gastronomsku metlicu.
No, naši preci su bili mudri i kad su ulje na ribu nanosili ružmarinom i kad su meso prije pečenja držali u salamuri s ružmarinom i drugim biljem.
Znanstveno su potvrđene koristi takve primjene ružmarina. Upravo su 2010. godine objavljene dvije znanstvene studije koje potvrđuju da ekstrakt ružmarina učinkovito sprječava nastajanje toksičnih spojeva prilikom pečenja hrane (J. Food Sci. 11. 1. 2010).
Pečemo li ribu ili meso na visokoj temperaturi i posebno na tzv. otvorenoj vatri te ukoliko koristimo ružmarin, količina toksičnih spojeva koja nastaje pripremom jela na grillu znatno je manja.
Pripremamo li meso uz ekstrakt ružmarina, količina nastalih imidazopiridina smanjuje se za 85 posto, a azanaftalena za 92 posto.
Sinergizam antioksidativnih učinaka različitih fenolnih spojeva.
Prilikom promjene vremena i u vrijeme dugih južina (naročito tijekom ljeta), niskotlakaši uporno osjećaju posljedice nižeg tlaka.
Sok od ružmarina savršeno je piće za njih, a jednostavno se priprema:
- 40 vrhova mladih grančica ružmarina
- 10 g limunske kiseline
- 3 limuna (narezana na ploške)
- 3 l vode
- 2 kg šećera
Mlade izdanke tj. vrhove ružmarina oprati, dodati im limunsku kiselinu, kriške limuna i vodu te ostaviti da odstoji 24 h. Povremeno promiješati kroz 24 h te rukom prognječiti, procijediti i dodati šećer.
