Prilikom pečenja ribe na gradelama, svježe ubranim grančicama ružmarina nanosi se ulje kojim se riba namaže. Najjednostavnije je bilo zaključiti kako je uloga grane ružmarina  u  tom slučaju zamjena za gastronomsku metlicu.

No, naši preci su bili mudri i kad su ulje na ribu nanosili ružmarinom  i kad su meso  prije  pečenja držali u salamuri s ružmarinom i drugim biljem.

Znanstveno su potvrđene koristi takve primjene ružmarina. Upravo su 2010. godine objavljene dvije znanstvene studije koje potvrđuju da ekstrakt ružmarina učinkovito sprječava nastajanje toksičnih spojeva prilikom pečenja hrane (J. Food Sci. 11. 1. 2010).

Pečemo li ribu  ili meso na  visokoj temperaturi i posebno na tzv.  otvorenoj vatri te ukoliko koristimo ružmarin, količina  toksičnih spojeva koja nastaje  pripremom jela na grillu znatno je manja.

Pripremamo li meso uz ekstrakt ružmarina, količina nastalih imidazopiridina smanjuje se za 85 posto, a azanaftalena za 92 posto.

Sinergizam antioksidativnih učinaka različitih fenolnih spojeva.

Prilikom  promjene vremena i u vrijeme dugih južina (naročito tijekom  ljeta), niskotlakaši  uporno   osjećaju  posljedice  nižeg tlaka.

Sok od ružmarina savršeno je piće za njih, a jednostavno se priprema:

Mlade izdanke  tj. vrhove ružmarina  oprati, dodati im limunsku kiselinu, kriške limuna i vodu te ostaviti da odstoji 24 h. Povremeno promiješati kroz 24 h  te  rukom prognječiti, procijediti i dodati šećer.

 

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime