Juha pripravljamo iskuhavanjem mesa kostiju i korjenastog povrća.Kuhaju se čak i nekoliko sati na nižim temperaturama, a uloga im je pospješivanje probave i stimuliranje apetita.

U zadanu količinu vode pri 100 stupnjeva dodajemo sastojke i manje količine soli. Normativ je oko 2,5 dcl po osobi. Za pripremu navedene količine potrebno je 30 g mesa (pileće, goveđe, ovčije, meso kunića) i povrća po želji.

Bujon sadrži gotovo sve isto kao i juha, no meso kosti i povrće se dodaju u hladnu vodu te se zagrijava do ključanja i potom na nižim temperaturama iskuhava dok meso ne postane mekano.

Za rekovalescente i osobe u velikim naporima predlažu se bujoni kao sastavni dio glavnog obroka zbog svojih hranljivih i zaštitnih sastojaka.

Juhe mogu biti bistre i guste te povrtne, mesne, riblje, krem juhe, juhe koje se ne kuhaju pa i voćne juhe…..

U dijetetici je kao stvoren za oporavak probavnog sustava bujon od teleće koljenice koji se priprema sa korjenastim povrćem, prepoznatljive je arome dok stajanjem bistri dio postaje gust poput voska.

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime