Kupus na tabak
Ovo je tipično ljetno jelo.Dobro je poznato kada se peku krafne, fritule ili pak koje se jelo tradicionalno priprema prigodnim datumima u pojedinom kraju. Kupus na tabak se u Veloj luci kuha cijelo ljeto a OBAVEZNO 1.kolovoza.
- 1 kg lista domaćeg kupusa (raštike)
- 200 g krumpira bijelog
- 3 češnja češnjaka
- 10 g maslinovog ulja
- Sol, papar
- Koromač
Velike listove raštike očistiti od peteljki i jačih bijelih žilica. Složiti čiste listove i zarolati te nasjeckati na što tanje komadiće kao rezance. Ovako se tradicionalno usitnjava i list duhana pa se po sjeckanju jelo i zove na tabak. U vrelu posoljenu vodu dodati sol i nasjeckan kupus koji se intenzivno kuha do željene mekoće.Listić komorača se dodaje po želji. Ocijeđen kupus začiniti maslinovim ulje, bijelim lukom a sol i papar korigirati po želji. Ovo jelo izgleda kao zeleni pire a uz njega najbolje prija riba.
Listove raštike kuhati u većoj količini vode.
Dinstani kupus
- 1,5 kg kupusa
- 50 g mrkve
- 10 g bijelog luka
- 30 g crvenog luka ( ljubičasti)
- 30 g peršina
- 5 g dalmatinskog začina
- 10 g maslinovog ulja
- Sol, zeleni papar
Nasjeckati luk i staviti u posudu zajedno sa maslinovim uljem. Postupno grijati dok se luk lagano zažuti. Dodati ribani kupus i mrkvu sječenu na štapiće. Posoliti i miješati dok se voda oslobođena iz ribanog kupusa potpuno ne reducira. Pred kraj dodati peršin , začinsko bilje i papar. Poklopiti dok se ne ohladi.
Uz ovakav kupus može se poslužiti tjestenina i to tzv flekice ili široki rezanci.
Opcija sa slaninom je: nasjeckati sitno slaninu popržiti na tavi i dodati u kupus tijekom kuhanja.
