Klorofil je pigment zelene boje u kloroplastima biljaka, odgovornima za fotosintezu. Upravo se zahvaljujući klorofilu Sunčeva energija pretvara u kemisku energiju.Tako je to kod biljaka gdje fotosintezom nastaju šećeri koji su nam od životne važnosti.
Znamo da je klorofil iznimno važan za biljni život ali ima dragocjenu ulogu i u ljudskom organizmu.
Danas imamo trend nedostatnog unosa klorofila u organizam putem lisnatih izdanaka a to je iz dva razloga:
1) Manje se jede svježe tj. zeleno povrće
Povećan je unos termički obrađenog ili poluobrađenog povrća što osiromašuje klorofil u namirnici
Na staničnom i molekularnom nivo se vjeruje kako klorofil ima regeneracijski učinak te da ima antikancerogena svojstva.
Sigurno je da povoljno djeluje na brojne metaboličke procese ima sinergističke učinke u radu enzimskih sustava.
Neosporno je da pomaže održavanju optimalne ph organizma koji je dodatno izložen opasnosti kiseljenja zbog zagađenja, stresa i unosa rafiniranih namirnica zasićenih aditivima.
Istini za volju jela od namirnica bogatih klorofilom nemaju opojan okus i miris te ih i stoga nemamo prečesto na jelovnicima.Spoznaja o njihovim blagodatima po organizam češći je motiv odabira istih nego li njihova organoleptička vrlina.
Špinat mladi svježi je dostupan, prepun klorofila ali po okusu ne osvaja .Evo ideje za salatu koja ima dosta klorofila i ugodnog je okusa
Salata od mladog špinata:
- 1 šalica beba špinata
- 1 šalica cherry rajčica
- 1 žuta paprika
- 1 crvena paprika
- 1 avokado
- Sok limuna i korice limuna
- 1/3 šalice lješnjaka prethodno poprženog
Nasjeckati povrće i avokado na male komadiće.Limun neprskani dodati putem strugalice za koru a sok po sadržaju koji ste prethodno pomiješali.Lješnjak popržiti na tavi ili pećnici te grubo usitniti u avanu ili sjeckalicom.Usitnjeni lješnjak dodati u žlicu ulja te s ovom smjesom završiti oblikovanje salate.
