Kupus na tabak

Ovo je tipično ljetno jelo.Dobro je poznato kada se peku krafne, fritule ili pak koje se jelo tradicionalno priprema prigodnim datumima u pojedinom kraju. Kupus na tabak se u Veloj luci kuha cijelo ljeto a OBAVEZNO 1.kolovoza.

  • 1 kg lista domaćeg kupusa (raštike)
  • 200 g krumpira bijelog
  • 3 češnja češnjaka
  • 10 g maslinovog ulja
  • Sol, papar
  • Koromač

Velike listove raštike očistiti od peteljki i jačih bijelih žilica. Složiti čiste listove i zarolati te nasjeckati na što tanje komadiće kao rezance. Ovako se tradicionalno usitnjava i list duhana pa se po sjeckanju jelo i zove na tabak. U vrelu posoljenu vodu dodati sol i nasjeckan kupus koji se intenzivno kuha do željene mekoće.Listić komorača se dodaje po želji. Ocijeđen kupus začiniti maslinovim ulje, bijelim lukom a sol i papar korigirati po želji. Ovo jelo izgleda kao zeleni pire a uz njega najbolje prija riba.

Listove raštike kuhati u većoj količini vode.

Dinstani kupus

  • 1,5 kg kupusa
  • 50 g mrkve
  • 10 g bijelog luka
  • 30 g crvenog luka ( ljubičasti)
  • 30 g peršina
  • 5 g dalmatinskog začina
  • 10 g maslinovog ulja
  • Sol, zeleni papar

Nasjeckati luk i staviti u posudu zajedno sa maslinovim uljem. Postupno grijati dok se luk lagano zažuti. Dodati ribani kupus i mrkvu sječenu na štapiće. Posoliti i miješati dok se voda oslobođena iz ribanog kupusa potpuno ne reducira. Pred kraj dodati peršin , začinsko bilje i papar. Poklopiti dok se ne ohladi.

Uz ovakav kupus može se poslužiti tjestenina i to tzv flekice ili široki rezanci.

Opcija sa slaninom je: nasjeckati sitno slaninu popržiti na tavi i dodati u kupus tijekom kuhanja.

 

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime